Brúsky americkej firmy Chefschoice sa stali za dobu skoro 40-ročného vývoja a predaja fenoménom v gastronómii po celom svete. Máme radosť z toho, že naši klienti píšu kladné recenzie a že sú s týmito pomocníkmi v kuchyni nadmieru spokojní. Existuje ale nepreberné množstvo typov brusičov a ako sa v nich teda vyznať? Trochu vám to uľahčíme a popíšeme tie najdôležitejšie rozdiely.

Na aký typ noža budete brúsok používať? 

Európske nože - najrozšírenejšie nože, ktoré máte doma v kuchyni, na chalupe, v prevádzkach reštaurácií, hoteloch. Sú to bežné nože kuchárske, univerzálne, vykosťovacie, na pečivo, nože na ovocie a zeleninu, atď.

Sú to skrátka také nože, ktoré sú brúsené od výrobcu pod uhlom 20 stupňov.

Týmto nožom vyhovujú brúsky typu. CC-270, CC-312, CC-320, CC-120, CC-130, CC-2000, CC-2100- (podľa modulu)

Pri všetkých typoch brúsok, ktoré som menoval, je možnosť vymeniť kotúče, po ich životnosti za nové, pri dvoch posledných typoch CC-2000 a CC-2100 sa mení celý modul.

Rozoberieme teda niekoľko najpredávanejších typov

Europské nože

Model CC-270 - jeden z najpredávanejších typov brúsok, vhodných do každej domácnosti. Veľká výhoda je menší rozmer, presné navádzanie uhla noža počas brúsenia a hybridný systém (jedna fáza brúsenia bez spustenia brúsky)

Model CC-120 - je z našej ponuky TOP brúsik, ktorý má 3 fázy brúsenia a všetky fázy sú variabilné. Každá z jednotlivých fáz obsahuje dva kotúče pre ľavú a pravú stranu brúsenia. Brúska vie teda vyrobiť 3 odlišné fazety (TRIZOR), ktoré sú v rôznych uhloch a tým sa vytvorí oblúkovitá hrana, ktorá vydrží dlhšie, než je bežné na brúskach konkurencie.

Model CC-130 - je podobný, má rovnaký motor, kotúče ako brúsik CC-120, ale líšia sa druhou fázou brúsenia. Táto fáza oproti CC-120 je statická. V druhej fáze sa nachádza špeciálna oceľ, ktorá vytvára povrch s mikrovrúbkovaním. Navyše brúska Chefchoice CC-130 vytvára 2 odlišné fazety umiestnené v rôznych uhloch, ktoré tvoria dlhšie trvajúcu oblúkovitú hranu. tzv. DIZOR

Presné uhlové vodítka pri oboch modeloch vám zabezpečia presný pohyb noža a hlavne komfort a rýchlosť pri brúsení noža. Obaja zvládajú nabrúsiť aj zúbkované nože na chlieb.

Ázijské nože

Nože brúsené od výrobcu pod uhlom 15 stupňov.

Jedná sa o nože typu SANTOKU, NAKIRI, alebo napr. DEBA.

Najbežnejší nôž ázijského typu je bezpochyby SANTOKU, je vlastne obdobou európskeho univerzálneho noža a označuje sa ako japonský nôž šefkuchára. Na tieto nože potrebujeme ale brúsku, ktorá zvláda brúsiť pod uhlom 15 stupňov. CC-316 - Dvojstupňové diamantové ostrenie pre silnejšie hrany a rýchlejšie výsledky, presné vodítka ostrie pod uhlom 15 stupňov. 

CC-15XV - Dalo by sa napísať, že sa jedná prakticky o totožný brúsik ako je CC-120, ale na ázijský spôsob brúsenia pod uhlom 15 stupňov

CC-1520 - Je dobrá voľba pre tých, ktorí majú v šuplíku nože európske, ale aj ázijské. Má taktiež 2 odlišné fazety umiestnené v rôznych uhloch, ktoré tvoria dlhšie trvajúcu oblúkovitú hranu. Je teda univerzálnejšia. Avšak len pre dve fázy brúsenia pre európsky a dve fázy pre ázijský, čiže japonský nôž.

Kotúče je možné meniť aj pri týchto všetkých typoch brusiča ázijského typu a na všetky typy brusičov sú kotúče bežne skladom.